东方美人
茶农伯伯
「东方美人」茶又称「膨风茶」，创制于我国台湾省，是台湾省新竹县北埔、娥眉及苗栗县头份等地的特色茶。品质特征为芽尖显露白毫，枝叶连理，白、绿、黄、红、褐五色相间，犹如花朵鲜艳可爱，汤色呈琥珀艳亮，有浓浓的熟果香或蜂蜜香，明显的蜂蜜味。在夏茶期间，以小绿叶蝉刺吸的鲜叶为原料，品质尤佳。西方饮茶人士誉之为「东方美人」(Oriental Beauty)而得名;因其茶芽白毫显著，又称「白毫乌龙茶」。
茶汤水色明亮艳丽橙红色，还可以变化出许多花式喝法，例如，在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为香槟乌龙;加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶;亦可冰凉了喝，或加入水果酒调制成鸡尾酒。而入菜的吃法，则以东方美人鸡汤最受欢迎。即将茶叶与整鸡熬炖2个小时，肉香与茶香充分融合，汤味香醇甘美。
/传说
多年以前，有位我国台湾地区的茶农发现他的大量茶树被虫咬了，不甘心就此没收成，他把「劣质」的鲜叶摘了下来，按正常加工过程做成了乌龙茶拿到茶行去卖。不料茶行买办试喝发现这些茶的味道甘醇甜美，有成熟的果香和蜂蜜香，于是付了高价来收购。待这种茶享誉四方之后，被英国茶商献给了维多利亚女王。女王把它冲泡在水晶杯中，见五彩的茶叶在水中跳动，像中国仕女梦幻婀娜的舞姿，品尝之后更是赞不绝口，于是赐名「东方美人茶」。
/品饮
水温/75～85摄氏度
/小绿叶蝉
传说是史实还是杜撰并不重要，重要的是它们为东方美人茶带来了浓厚的文化色彩。而这种茶的独特品质，的确可以说是被小虫咬出来的。
这种小虫叫作茶小绿叶蝉。
Jacobiasca formosana/
是一种个头很小的蝉，身体呈浅绿色，躲在绿叶中很难被发现。
它们的生命力很强，一年可以繁衍14代，茶是它们喜欢的植物之一。它们把蚊子一样的刺吸式口器插到刚刚长出的嫩芽上，吸取其中的汁液。这些汁液相当于植物的血液，承担着输送营养的任务。「失血」的茶芽自然营养不良，也就发育迟缓甚至停止了。而且其伤口处出现淡褐色斑点，茶芽萎缩卷曲，严重的甚至会脱落。
对于茶树来说，这些茶小绿叶蝉当然是敌人。
植物遭受敌人侵袭时，往往也会发动防御攻势:有的是直接分泌有毒物质对付害虫，有的是设法吸引敌人的敌人前来帮忙。
茶树采取的是后者，它们被茶小绿叶蝉咬了之后，会启动防御反应。
释放出以茉莉酸为基础的一系列香味物质，吸引茶小绿叶蝉的天敌前来。
这些香味物质以及茶的防御体系运转起来产生的其他物质，经过深度氧化的乌龙茶工艺，就形成了东方美人茶的果蜜香味。
/青心大冇
要形成优质的东方美人茶并不容易。
- 必须是特定的容易产生那些香味物质的茶树品种，实践中最好的是一个叫作「青心大冇」的品种。
- 需要适合这个茶树品种以及茶小绿叶蝉生长的地区和季节，但虫的兴衰不确定性很大，茶农很难掌控。
- 如果茶小绿叶蝉活跃就不能施用农药，但是不用农药其他虫也就同样能够繁衍生息，而由其他虫引发出的防御体系，产生的就不是人们需要的香味物质了。