云南白茶///月光白

茶农伯伯

「月光白,冷水泡茶,免费品尝」

每次走进大昌号普洱茶的门店,或是茶博会的展位,总会看到这样几个醒目的大字贴在一个玻璃缸上,里面明黄透亮的茶汤浸泡着肥硕的茶芽,因是用冷水浸泡的,在炎炎夏日吸上一口,消暑去燥、神清气爽。这个茶有一个美丽的名字—「月光白」。

「月光白」究竟是什么茶?

常有人提出这样的疑问,它是普洱茶吗?它是绿茶吗?事实上,严格来说

月光白属于白茶类—云南的白茶。

白茶的制作工艺:萎调,干燥,轻度发酵。

云南大叶种:多采用景谷大白茶为原料,也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。

由于白茶的原料特殊,在全国的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类,主要原产地是福建的福鼎和政和。

而月光白在云茶的谱系中也是一项不可多得的补充与丰富。

白茶区别于其他茶类的制作工艺就是没有杀青、揉捻等环节,在萎调的过程中轻度发酵。月光白的制作工艺也是如此,采茶在早上太阳出来之前,带露水采摘,最好是一芽一叶或一芽两叶,采回的鲜叶,尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放,避免阳光直射,自然阴干,鲜叶逐步脱水、干燥,叶片自然呈现黑白阴阳两色。

其名来历说法不一

/一种说法是

此茶叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮,一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮,故得名「月光白」

/另一种说法是

此茶在夜里,就着明月的光亮,采摘嫩芽为原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,而仅在月光下慢慢晾干,且采茶的均为当地美貌年轻少女,故得名「月光美人」。


大昌号主人李东独创的「冷水泡月光白」,据说在各地的茶博会上都是备受关注的焦点。

月光白之所以能够冷水浸泡也是因为其工艺和内含物质含量高所致,作为一种清淡之茶,即使长时间浸泡也不会泡出普洱生茶的苦涩味来。据李东介绍,月光白冷水冲泡的要诀是

寻一略大玻璃容器,带盖或塞为佳,收口,洗净,置月光白适量(每升水置10克左右的干茶),洁净冷水洗茶两次,注洁净冷水至容器八成满,适当摇匀,静止,室温、冰箱冷藏皆宜,五至十小时后,即可倒出饮用,适当保存,茶汤数天不坏,个中乐趣,体会便知。