来一杯柠檬酵素

清香

对柠檬这个水果,总是有一种想爱不知道如何好好爱的无奈感觉。

最近接触每日一淘,9.9一盒子的柠檬,开始尝试做柠檬酵素,终于找到好好爱这个我其实一直喜欢的水果啦~

用柠檬做酵素,首先她是天然的防腐剂,而且富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,最大的优点,非常容易保存。对于爱美的女生来说柠檬还是美白圣物。

做法也超级简单,我这样的懒人也不觉得麻烦,柠檬的味道,冰糖的味道,米醋的味道,发酵的味道,时间的味道,岁月愈久,味道愈浓......

看哈,就这么几步:

一. 柠檬切片,尽量薄。

二. 柠檬和冰糖按照1:1比例,一层柠檬一层冰糖码好,大概码到罐子八成的位置,留下空间发酵,冰糖一定舍得放,冰糖是发酵的关键,糖少容易酒化。

三.加入白醋,刚好盖过柠檬即可。

四. 放置一夜后,你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分,这时候开始每天要开盖放气,用干净的搅拌棒搅合一下,让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体,等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用啦~

碎碎念:

酵素是什么?酵素这个词是从台湾地区过来的舶来语,其实就是我们小时候生物课上学到的“酶”,它是存在在每个人体内的,是一种催化剂,支配着我们的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程.