柠香酸辣鸡爪

难易程度:⭐️⭐️⭐️

准备材料:鸡爪、洋葱、大蒜、香菜🌿、柠檬🍋、生抽、蚝油、米醋、辣椒酱、辣椒油、盐、糖

步骤:

1⃣️鸡爪洗净,记得给人家剪一下脚指甲…冷水入锅,加入香叶、花椒、葱、姜片,煮开。 2⃣️鸡爪剔骨、切块(很多种切法,大同小异,可上网搜索,推荐小红书,有视频) 3⃣️调制酱料:一勺蒜末、两勺生抽、三勺白米醋、一勺蚝油、两勺辣椒酱、两勺辣椒油、半匙盐、一匙糖、洋葱块适量、香菜碎适量、小米椒适量、青辣椒适量 4⃣️倒入鸡爪中,搅拌均匀,加入半个柠檬的柠檬汁(用手挤,不是榨汁后加进去😂). 5⃣️拌匀即可开吃,冰箱冷藏静置几小时后更入味哦😜

Tips:

1⃣️关于鸡爪剔骨,真的要把整个鸡爪都剔骨,是真的耗时又耗力🙃而且如果没有那种剔骨的尖刀会很麻烦,容易割到手🔪所以推荐把那快最大的骨头剔掉就很OK了,我觉得吃的时候,已经方便很多了👇(脚指甲一定要剪啊,不然吃的时候很膈应啊🌚)

2⃣️记得煮熟之后再给鸡爪剔骨,生的不容易剔。 3⃣️刚刚从锅里拿出来之后建议放到冰水里浸泡,一是快速降温,防止剔骨时烫伤,二是使鸡爪的肉变得更筋道。 4⃣️辣椒酱、辣椒油、小米椒、白米醋,这些东西其实都是可以按照自己口味酌情添加的,不一定和我一样,还有柠檬是切半之后,用手挤出汁水就好,不用太多,如果喜欢吃🍋可以挤完之后切块加入,但是柠檬皮会有微微泛苦的味道。 5⃣️做出来颜色是不一样的(辣椒酱、油的多少和种类都会改变最终的颜色)我用的是泰式甜辣酱,所以颜色偏淡,味道也是那种比较清新的酸辣(东南亚风的感jio👀)

装罐,冷藏,静置👇