糖醋排骨(非油炸)

难易程度:⭐️⭐️

这个暑假做了一次又一次,家里人挺喜欢吃的,差点就要超过可乐鸡翅的热度了,而且超级简单!!零失误代表作💪

准备材料:

排骨切段、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白米醋、白砂糖

步骤:

1⃣️排骨切段,冷水浸泡十分钟左右,捞出,入锅,加入料酒冷水,煮熟。

2⃣️捞出,加入少许盐,腌制,并放凉。

3⃣️放凉期间,制作酱汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、三勺白米醋、四勺白砂糖,搅拌均匀

4⃣️锅中放油,开大火,将油烧热,放入切片的大蒜生姜爆香,此时改小火,倒入排骨,煎至排骨肉微微金黄。

5⃣️倒入提前准备好的酱汁,翻炒均匀,倒入热水,此时开大火,收汁,(以汁变的粘稠为标准)出锅

Tips:

1⃣️排骨切段可以让肉铺老板来剁,我们那儿买排骨的时候店主会问要不要剁,剁大块些还是小块些(最好不要自己剁,很吵😓)

2⃣️锅内放油前一定要先把锅擦干⚠️不留一滴水!!!也可以擦的微干,然后开火,把锅烧干(别烧太久),再加油,不然水遇热油,溅起来容易烫伤。

3⃣️放油后,油一定要烧的的很热很热,再加排骨!不然就粘锅了,另外,油太少,也容易粘锅😶

4⃣️在酱汁后加入的水一定要是热水!⚠️不能是冷水,不然这个时候在热锅里的排骨,遇到冷水,肉质就会变紧缩。(此处对不起我🐎和🐶,第一次做的时候加的冷水,肉质紧缩到塞了我🐶的牙缝…………)

5⃣️收汁的时候用大火一个不小心,没看好,容易烧焦,没把握就用小火,就是比较费时。